柿科柿属植物,落叶大乔木。花期5-6月,果期9-10月。分布于北纬 40°附近及以南的河北、陕西、山东、山西、河南、江西等省,栽培面积占全国 80% ~ 90%。柿树要求自然条件不严,适应性强,管理容易,能抗旱、耐瘠薄,生长快,结果早、产量高、营养丰富。柿子味道甜腻顺滑,是一种药食同源的果品,具有多種功能,中医认为其具有润肺、止痢健脾胃等。可以制作柿饼、柿子醋、柿子酒、柿子膳食纤维饮料等多种加工食品。
栽植时苗木的选定亦很重要,要选用根系发达,嫁接愈口好,地径在1厘米以上,苗高0.7米以上,定干带内有4 ~5个饱满芽无病虫害的壮苗。栽植时间确定的大原则是苗木落叶后发芽前栽植。
柿树生产上一般都采用嫁接繁殖。嫁接后可以保持优良品种的特性,并可提前结果。根据栽培环境,选用适宜的砧木,还能增加柿树对不良环境的抗病能力,扩大柿树的栽培范围。
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挖时心土与表土分别放于穴的两侧。如果接穗在长途运输中失水。仍把柿果作为时令果品。种子采集实践,嫁接时的气温在20~30℃,形成层细胞分裂快,嫁接易成活。
顺应中性强,丰登,稳产。莲花柿,山西省柿种类桔密柿柿子苗,产于晋南天,为此区主栽种类,该种类山西芮城又叫旱柿,正在襄汾,临汾叫八月红,闻喜叫接芽柿,运城叫镜面柿,稷山,万荣山叫小柿,树冠园头形,叶片较小,果实扁园形较小,均匀单果重75克。果面有很多不规矩黑,十字沟较显著,味甜,纤维少,无种子,10月上旬成熟,易生食和加工,顺应性强,抗寒力是强的种类。
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