香椿苗即香椿树种子所发的苗芽,类似豆芽,是黄豆种子所发的苗芽。由于采摘香椿树的嫩芽有季节限制,在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿,因此人们将香椿树种放在温暖潮湿的环境里,使其自然发芽,从而成为香椿苗。
与香椿芽相比,香椿苗具有更为浓郁的香味、更好的口感,重要的是能一年四季都能享用。
香椿苗 栽种方法:
一、选用良种。要选用味香、**的红香椿或发芽早、产量高的红芽绿香椿。
二、培育矮化壮苗。清明前后用拱棚或地膜覆盖,足墒撒播育苗,亩用种2公斤-3公斤,覆土0.5厘米-1厘米。6月中旬左右,按0.5米×0.2米株行距移栽,亩栽6660株,8月-10月用300倍多效唑控制徒长,将苗高控制在0.8米,形成饱满充实的**芽。
三、合理浇水。6月-8月浇水3-4次,9月-10月浇水1-2次,要做到前期促苗,后期控长,使苗木高度木质化。
香椿苗栽培可在庭院或温室大棚进行,传统的香椿苗具有很强的季节性,供应市场的时间较短、产量很低,无法满足人们的需要。大棚栽培香椿环境条件可受人工控制,不受季节限制,不受自然条件影响,弥补了树芽香椿的季节性短缺。市场销路好,生产综合效益佳。近几年来香椿苗的市场非常,尤其春节期间香椿价格能达到40元一斤。
大棚香椿苗移栽:“霜降”至“立冬”时,把田中的香椿叶子撸光,起出栽植以窖内,一棵挨一棵,一般一年生苗每平方米栽株左右,二年生苗100株左右。窖中间东西向要留出宽30cm的走道,若是大窖,如20m×7m,应留两条走道。栽后灌一次大水,一定要灌足,然后覆上塑料薄膜和草苫,并适当通风降湿。
香椿芽具有*特的浓郁芳香,深受广大群众的喜爱,尤其是近年来渐渐兴起的“香椿蛋”,目前广大生产者和消费者对“香椿蛋”有很大兴趣。香椿萌芽时,在其芽体上套上一个空蛋壳,待椿芽长满蛋壳变得坚实时采下,剥去蛋壳即为“香椿蛋”。现将“香椿蛋”的水培技术介绍如下:
1.红香椿芽体初放时为棕,牙薹伸长后,除**部的1/4~1/3保留外,其余部分转为绿色。芽薹粗壮,嫩叶鲜亮,多汁少渣,香气浓郁,品质好,产量高,是优良的菜用品种。芽较耐低温,较早熟,适合冬季切枝水培,是冬季日光温室切枝水培的品种。